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朱磊

“来碗粉儿嘛，老板！”“再加根油条！”一大早，我的小店就热闹了起来。门店不过60平方米，烟火气却很足。这阵子，来光顾的客人越来越多，特别是早上，排队、等位已经成为常态。虽然每天忙得脚不沾地，我依然“累并快乐着”。

作为一名从业11年的“老餐饮人”，我经历过暖春，也遭遇过寒冬。疫情防控进入新阶段后，我一直在思考怎么“再创业”。综合前期调研，我选择了江西省南昌市的翠林路。这里有一些成熟社区，住着很多白领，正是快餐类消费的目标群体。今年1月，经过两个多月的选址、装修，味福记社区小食堂终于开业了。

小店里，喜庆的红色是主色调，老南昌的一些地标性建筑图片被摆放在餐桌、张贴在墙面上，相信走进这里，每个南昌人都能找到属于自己的独特记忆。餐品一般是现点现做，主要是一些特色小吃，比如油条、白糖糕、春卷，都是店里自己的配方。

小店开张一个多月，就给了我不小的惊喜：第一天营业额就达到2000多元，服务了100多人次。最近，随着人气越来越旺，日营业额稳定在4000元左右，已经超出2500元日营业额的保本线，给了我们很大信心。接下来，小店打算入驻外卖平台，预计营业额还会再增长。

开业以来，我几乎每天都在店里忙活，除了盯住菜品，一有空闲就跟顾客交流。我最开心的事情，就是看到顾客埋头吃好，给我一个满足的眼神，说一句：“你这个店能搞得好！”每天晚上9点以后，我会和店员们一起复盘，看看顾客还有什么反馈，思考还有什么细节没做到位。我希望这个小食堂真正让客人感受到：好吃，不贵，有人情味。

中山路、绳金塔、万寿宫……昔日繁华的南昌商业地段再次人潮涌动，消费热情回来了！这也让我对小店未来的发展更加充满期待。社区小食堂这种模式，只要用心经营，就能留住不少回头客。目前来看，消费回暖的速度这么快，我们已经准备开第二家店了。