骨汤是任何杂食性饮食的健康补充，近年来广受欢迎。它富含胶原蛋白和明胶，可以治愈肠道并减少炎症。当古饮食成为主流时，它开始流行，起初我有点困惑。多年来我一直在用骨头制作自制高汤；真的有什么区别还是这只是一个聪明的新名字？事实证明，有细微的差别。骨汤是肉汤。它是用来喝的，而高汤是用来做汤、酱汁和炖菜的基本原料。虽然骨头是两者的主要成分，但高汤应该几乎没有调味料。骨汤添加了盐，通常还添加了苹果醋，使其单独饮用时味道宜人。它可以在炉灶和高压锅中准备，但慢炖锅是一种很棒的“设置好后忘记”方法。

(资料图片仅供参考)

Easy & Healthy Slow Cooker Bone Broth

Set it and forget it. Recipe: to.ehow.com/HealthyBoneBroth

Posted by eHow on Wednesday, April 26, 2017

你需要的东西

2.5 到 3.5 磅各种骨头（通常是牛肉或鸡肉）

2 到 3 根胡萝卜，切碎

2 到 3 根芹菜排骨

1 个大黄洋葱，去皮并切成四等份

1茶匙粗盐

1 茶匙整颗胡椒粒

可选：1至2片月桂叶

2 汤匙苹果醋

3 到 5 瓣大蒜

大约 8 杯水

6 至 8 夸脱慢炖锅

细网过滤器

粗棉布

第 1 步：收集您的配料。

如果可能，最好在此食谱中使用有机成分和不含抗生素/激素的骨头。问你的屠夫。如果您无法在本地找到它们，请尝试使用US Wellness Meats等网站。这里的数量有点松散；你可以调整你的慢炖锅的大小，并在骨头上加重以增加胶原蛋白。添加额外的蔬菜和/或香料会增加风味。

第 2 步：将配料加入慢炖锅中。

在慢炖锅底部铺上骨头，然后铺上蔬菜、盐、胡椒粒、月桂叶、大蒜和苹果醋。

第 3 步：用水几乎填充到顶部。

用水将锅几乎一直注满（从技术上讲，您可以一直注满，只是要小心避免溢出）。

第 4 步：低温烹饪 8 到 12 小时，然后冷却。

盖上锅盖，低火煮 8 到 12 小时。配料煮的时间越长，肉汤就越美味。冷却 15 到 20 分钟，然后冷却，让脂肪上升到顶部。

第 5 步：撇去脂肪并去除固体。

用钢包或大勺子从顶部撇去脂肪。如果你不能在这一步得到所有的东西也没关系。使用钳子去除固体，然后通过衬有粗棉布的细网过滤器过​​滤液体（这将捕获任何残留的脂肪和浮渣）。

第六步：加热即可食用。

加热并食用（在微波炉或小平底锅中）。骨头汤可以在冰箱里保存几天，或者在冰箱里保存几个月。